Як  поліпшити якість вітчизняної молочної продукції - про це йшлося на навчальному семінарі, організованому факультетом технології виробництва та переробки продукції тваринництва Полтавської державної аграрної академії для інженерів, технологів, лаборантів молокопереробних підприємств України.

Скорочення поголів’я молочного стада, дефіцит і не ідеальна якість сировини, низькі закупівельні ціни на молоко, нерентабельність виробництва... Перелік бід навіює невтішні висновки: тваринництвом нині в Україні займатися невигідно. Проте, буваючи у міських супермаркетах, ловиш себе на думці, а чи все так погано? Молоко та молокопродукти там пропонують щедро, ще й  від різних виробників. Йогурти, біокефіри, сирки, шоколадне масло – тільки від переліку слинка потече. Однак, до оптимізму далеко. Нині приватний сектор на 80%  «завантажує» потужності молокопідприємств. Перевірити ж якість сировини нереально. Переробники   ж не перебирають харчами. Підбирають майже все. За висновками Держспоживсандарту, багато заводів випускають продукцію, яка не відповідає діючим нормам, повідомляє сайт ТРК Лтава.

Ще цікавий факт. За останнє десятиріччя молочне стадо поріділо, а от виробництво молока зросло на 40%. Може, збільшилася продуктивність корів? Навряд. Нестачу сировини в осінньо-зимовий період виробники компенсують сухим молоком. І не приховують цього. А відтак, скаржитися маємо на законодавців. Адже вони дозволили вважати молочною продукцією ту, в якій, власне молока 50%.  Тож, асортимент розширюють так званими високомаржинальними продуктами, де молока все менше, а різних добавок все більше.

Та як би там не було, а рухатися уперед як «молочній» країні нам треба – переконані учасники семінару. Серед завдань: розробка систем управління безпекою харчових продуктів на молочних підприємствах, впровадження нових національних стандартів для молочної продукції.

Отже, технологи, інженери, лаборанти провідних українських молокопідприємств бачать у молочній Україні значний потенціал, шляхи реалізації якого вже потихеньку намацуємо. Сподіватимемося, що невдовзі наші молочні ріки потечуть серед зовсім не казкових кисільних берегів.