Зважаючи на те, що останнім часом ціни на продукти харчування повзуть угору, іноді так хочеться побалува­ти своїх рідних новими смачними стравами. Своєрідну шпаргалку читачам пропонує «Село полтавське», за­початкувавши в цьому номері нову рубрику «Дешево й смачно». Тут кожен зможе знайти смачні, але водночас недорогі рецепти найрізноманітніших страв. Цього тиж­ня чергова на кухні ветеран праці, наш екс-коректор і просто гарна господиня Лідія Миколаївна Візир.

Салат ІЗ ПЄЧІНКИ Яловичу печінку відварити й нарізати дрібно соломкою, а дрібно посічену цибулю замаринувати в оцті на 20 хвилин. Потім віджати цибулю, перемішати з печінкою, посолити, додавши майонез.

Салат «МРІЯ» Відварений салатний буряк потерти на крупній терці й тушкувати на олії ЗО хвилин. Потім додати 3-4-солоних огірки, порізаних соломкою, ізнову протушкувати 10-15 хвилин. Доки буряк тушкується, пересмажуємо цибулю, додавши 1 столову ложку з гіркою борошна й 3 столові ложки томату. Укладаємо цибулю до буряка з огірками, зайвим не буде 2-3 листочки лаврового листка і знову тушкуємо всю цю масу під кришкою на маленькому вогні ще 10-15 хвилин, помішуючи, щоб не пригоріло.

РОЖЕВИЙ СИР ДЛЯ бутербродів Вам знадобиться 100 грамів моркви, натертої на дрібній терці, 50 грамів маргарину або вершкового масла, 1 чайна ложка з гіркою борошна, 150-200 грамів сиру, 1 столова ложка сметани або майонезу, сіль, цукор за смаком.

Розігрітий маргарин або масло пасерувати з бо­рошном, потім покласти моркву, закрити кришкою та протушкувати на маленькому вогні 15 хвилин, по­мішуючи, щоб морква не підгоріла. Цій масі дати охо­лонути, а потім додати сир, сіль, цукор, сметану або майонез і все старанно перетерти. Для бутербродів використовувати білий хліб або батон.

НОТОТЄНІЯ ЗАПЕЧЕНА Для цього потрібно 300 грамів риби, півсклянки молока, цибулина, 2 столові ложки сметани, сіль за смаком.

Філе нототенії порізати шматочками, покласти в посуд і запити молоком, додавши подрібнену ци­булю, сметану, сіль і запекти в духовці до утворення рум'яної шкірочки.

ОРИГІНАЛЬНІ КАНАПКИ Вам знадобиться 3 булочки «Городські», баночка сардин в олії, 3 круто зварених яйця, майонез, сіль за смаком.

Булочки обрізати з обох кінців, витягти м'якушку (повинна залишитися «коробка» булочки). Сардини старанно розім'яти, додати яйця, натерті на крупній терці, м'якушку з булочок і все розмішати, додавши 1 столову ложку майонезу. Цією масою начинити три «порожніх» булочки, покласти їх у пакет - і в холодиль­ник, а зверху невеликий гніт. Перед подачею на стіл булочки порізати на канапки завтовшки 1 см і зверху можна змастити майонезом.

Якщо і ви знаєте, як дешево й смачно нагоду­вати свою родину та друзів, не зволікайте, поді­літься своїми рецептами з кулінарною громадою «Села полтавського».