Готується цей смачний, красивий і дуже корисний салат в останню чергу (не враховуючи квашеної капусти), коли вже усі овочі з городів збирають "дочиста" і можна  недорого купити зелені помідори.

Для салату знадобиться: 4 кг зелених помідорів, 2 кг солодкого перцю (краще круглого),  1 кг моркви,  10 шт. середніх цибулин,  по 2 пучки петрушки і кропу,  300 мл соняшникової олії, 1 ст. цукру, 1 ст. 9% спиртового оцту, 3 ст. ложки солі, лавровий лист (10 шт.), перець гіркий і запашний горошком (по 15 шт.)

Моркву для салату нарізати кільцями (якщо велика - пів- чи чвертькільцями), помідори-сливки або дрібні круглі кільцями (більші - півкільцями), цибулю - чвертькільцями, перець - соломкою.

З'єднати з дрібно нарізаною зеленню, додати олію, оцет, сіль і цукор, спеції і все добре перемішати.

На маленькому вогні довести до кипіння, кип'ятити 10 хвилин постійно помішуючи. Гарячим розкласти в стерильні банки. Стерилізувати 0,5 л - 15 хв, 1 л - 20 хв. Загорнути або закрити вакуумними кришками.