Зараз саме час земляної груші, інтерес до якої повільно, але вірно зростає. Вона знижує цукор і підвищує гемоглобін, тому дуже корисна людям, які хворі на анемію і цукровий діабет. Топінамбур містять інулін, цукор і особливо багато води - до 80%. За вмістом заліза він значно перевершує моркву, картоплю, буряк та інші овочі.

Крім того, до складу топінамбура входять: калій, кальцій, кремній, магній, натрій, фтор, хром та інші мінеріали. Він містить клітковину, пектин, органічні кислоти, жири, білки і незамінні амінокислоти. Багатий і на вітаміни: В1, В2, В6, С, РР. А каротину в ньому 60-70 мг на 1 кілограм.

Батьківщина земляної груші - Північна Америка, там вона росте у дикому та окультуреному вигляді. Першою з європейських країн з цим овочем 1650 року ознайомилася Англія, а за нею - Франція, де земляна груша і  стала топінамбуром - за назвою племені бразильських індіанців - тупінамба. Вона виявилася настільки плодючою, що через якихось 20 років після своєї появи вже продавалася на ринках Англії за цілком доступними цінами. Однак більшість покупців, не вміючи її готувати, байдуже проходили мимо.

Більш справедливо з топінамбуром поводилися у Голландії та Бельгії: його відварювали у вині з вершковим маслом, добиваючись схожості з артишоком. У Бельгії він навіть дістав назву  "підземний артишок".

У нас земляна груша була відома з XVII століття, але не як овоч, а цілюща рослина. Настояною на вині земляною грушею лікували від серцевих хвороб.

На смак топінамбур нагадує качан капусти, тільки солодший. Його варять, смажать, тушкують, солять і маринують. Він дуже смачний і в сирому вигляді, якщо посолити і заправити соняшниковою олією, його додають до різних овочевих салатів для смаку і соковитості.

У будь-якому виді топінамбур урізноманітить меню, та ще й принесе користь вашому здоров'ю і додасть бадьорості. Це на сьогодні корисний продукт для здорового харчування.

Підготувала Тетяна ЛИТВИНЕНКО

УКРІНФОРМ